醋酸鈉為白色晶體粉末，易溶于水;污水處理中作為補充碳源，對反硝化污泥進行馴化，利用緩沖溶液將反硝化過程中PH值的上升幅度控制在0.5范圍內，反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3OONa為外加碳源進行反硝化時，可將出水COD值也能維持在較低水平;當前污水處理想要達到更低排放標準，添加醋酸鈉做碳源效果更為顯著。
1、它主要用于漂白棉、亞麻和紙漿。其消毒殺菌廣泛用于飲用水、游泳池凈水、養蠶等。它還用于制造化學有毒氣體和放射性消毒劑。另外，它還用于制藥工業。
2、用作有機合成的酯化劑，以及照相藥物，藥物，印染媒染劑，緩沖劑，化學試劑，肉類防腐劑，顏料，皮革鞣制等許多方面。
3、可用于制化工產品，如呋喃丙烯酸，乙酸酯和氯乙酸等。
4、該產品作為調味劑，減輕難聞的氣味，防止變色，也可用作調味料，酸菜，蛋黃醬，魚糜，香腸，面包，糯米糕，酸味劑。磷酸鹽和其他混合使用，可增強香腸，面包，蛋糕等的粘性保鮮性。
醋酸鈉投加量為30mg/L時，厭氧段釋磷，好氧段吸磷和缺氧段脫氮速率為最大，最優投加量請根據系統運行情況通過小試實驗確定更加穩定可靠。
應將其存放在通風干燥的倉庫中，而不是露天存放，在運輸過程中應遠離水，濕氣和陽光，并小心處理，以免損壞塑料袋。此外，應與有毒物質分開存放。
